Правила форумаПравила форума  ГалереяГалерея  ФорумФорум  РегистрацияРегистрация  Обмен ссылкамиОбмен ссылками  СсылкиСсылки  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  ВходВход  
Погода
Яндекс.Погода
Последние темы
» Гидрокостюм 7мм, две нырялки.
автор Сергулек Чт 8 Ноя - 21:07

» ружье Омер 50, с катушкой
автор Сергулек Чт 8 Ноя - 18:33

» Новости
автор Саныч Чт 1 Ноя - 8:17

» ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ НЫРЯЛКАХ
автор Саныч Пт 28 Сен - 14:00

» Про форум
автор рыбинский Вт 25 Сен - 9:04

» Поздравления
автор Саныч Вт 7 Авг - 14:48

» Что выбрать: жилетки-разгрузки или пояс типа"сковороды",
автор Вован Иваныч Вс 5 Авг - 15:46

» Продам копьё (слинг, пика) и наконечники
автор рыбинский Ср 1 Авг - 17:59

» Кудринское озеро
автор H.X. Ср 1 Авг - 13:51

» Разное видео
автор Bear2050 Пн 2 Июл - 11:58

» Магнитный линесброс
автор Bear2050 Чт 21 Июн - 18:55

» Продам Маску и трубку
автор akoksa Ср 20 Июн - 21:56

» Нерестовый запрет 2017
автор рыбинский Ср 6 Июн - 22:05

» Бум собираться то????
автор MegBegb210 Пн 4 Июн - 18:25

» Продам разгрузку
автор Евгений61 Пн 4 Июн - 14:08

Опрос
"с какими ружьями Вы ныряете?"(возможен выбор нескольких вариантов)
бюджетный пневмоимпорт
22%
 22% [ 19 ]
пневмоимпорт премиум
8%
 8% [ 7 ]
пневмат (RU)
5%
 5% [ 4 ]
мастеровой пневмат (UA)
2%
 2% [ 2 ]
пневмат СССР
6%
 6% [ 5 ]
алюминиевый арбалет
14%
 14% [ 12 ]
карбоновый арбалет
3%
 3% [ 3 ]
деревянный арбалет
13%
 13% [ 11 ]
гавайка(слинг)
2%
 2% [ 2 ]
есть оба, предпочитаю пневму
11%
 11% [ 10 ]
есть оба, предпочитаю арбаль
10%
 10% [ 9 ]
есть оба, висят на стене - показываю гостям/стреляю на свадьбах
3%
 3% [ 3 ]
Всего проголосовало : 87
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 21, из них зарегистрированных: 2, скрытых: 0 и гостей: 19 :: 1 поисковая система

matic, Саныч

Больше всего посетителей (138) здесь было Пн 14 Фев - 18:02
Партнер форума
м-н "Газонокосильщик" Ярославль пр-т Ленина,15 +7 (4852) 91-35-15
Продажа и обслуживание садовой техники MTD, MEGA, SunGarden, Echo, Champion, CubCadet, Wolf Garten, Yard-Man, Целина: снегоуборщики, трактора садовые, мотоблоки, культиваторы, бензокосы, триммеры, бензопилы, электропилы, газонокосилки, мотобуры, измельчители, вертикутторы, аэраторы, кусторезы, мотолебедки и т.д. Лодочные моторы MTR Marine и Zongshen, лодки Compass, мотобуксировщики и мотособаки-буксировщики: Рекс, Лебедев, Барс (Партизан и Следопыт), Райда, Rider (Райдер). Двигатели, запчасти и комплектующие.
Ноябрь 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
КалендарьКалендарь

Поделиться | 
 

 Рыбная кулинария

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 5, 6, 7 ... 10 ... 14  Следующий
АвторСообщение
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7041
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн 6 Июн - 21:14

126
Рак такая штука, его еш еш и не наедаешся sarcastic
Вернуться к началу Перейти вниз
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн 6 Июн - 23:48

127
Ну я бы не рекомендовал есть больше пары-тройки кило. У меня один знакомый ведерко не полное опустошил до сих пор раков не ест... biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7041
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт 7 Июн - 17:55

128
Дак он наверно их пивом не запивал mosking они ж без этого напитка не употр....яются. biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
Смышляев
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 5424
Дата регистрации : 2010-02-03
Возраст : 106
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср 8 Июн - 18:23

129
Говорят что креветки на вкус такиеже
Вернуться к началу Перейти вниз
джузеппе
Бывалый
Бывалый
avatar

Сообщения : 614
Дата регистрации : 2010-03-28
Возраст : 36
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср 8 Июн - 19:49

130
Смышляев пишет:
Говорят что креветки на вкус такиеже
у раков только мясо в клешнях вкуснее
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 12 Июн - 23:40

131
Смышляев пишет:
Говорят что креветки на вкус такиеже





Креветки относятся к классу ракообразных. Они широко распространены во всех морях и океанах. Креветки бывают различными по внешнему виду, по величине, окраске, по образу жизни. Они ведут местный образ жизни, не совершая существенных миграций. Креветки, распространенные на шельфе западного побережья Африки, чаще всего обитают на илистых площадках, вблизи устьев рек с температурой придонного слоя воды в пределах 17—23°С и глубиной моря 30—70м. В светлое время суток креветка закапывается в ил, а с наступлением темноты она держится над зоной ила и охотится в основном на мелких ракообразных. Креветки живут 12—18 месяцев, достигая максимальной длины до 30 см. В уловах обычно превалируют особи размерами 6—14 см. Креветки размерами 5—8 см добываются в северной части Тихого океана и в Баренцевом море. На Дальнем Востоке креветку принято называть шримсом или чилимом. У берегов Курильских островов, Южного Сахалина и Приморья в зарослях морских трав обитает травяная креветка, вблизи устьев рек — мелкий песчаный шримс. Крупная креветка (длиной до 30 см) — шримс-медвежонок — распространена в Японском, Охотском и Беринговом морях. Мелкая северная или розовая креветка образует большие промысловые скопления в Беринговом и Баренцевом морях и на банке Джорджес (северо-западная Атлантика).
В Черном море встречается очень мелкая креветка размером 4—5 см. В водах Антарктиды обитает огромная масса эвфаузииды — креветкообразных рачков размерами 3—4 см (т. н. «криль»). Пока они служат объектом питания усатых китов, тюленей и многочисленных птиц, однако, перспективное значение этих рачков огромно как сырца для выработки кормовой муки и пищевых концентратов. В зависимости от принадлежности к тому или иному виду, креветки бывают розовой, коричневой или синевато-белой окраски, но в кухонной кастрюле становятся оранжевыми. Туловище креветки состоит из головогруди и шейки, покрытых панцирем. В головогрудной части креветки помешаются внутренние органы. Эта часть тела съедобного мяса не содержит и используется для выработки ценной кормовой муки для птиц и скота. Креветка средних размеров (длиной 12—16 см) весит 70—100 г. Вес крупных креветок (длиной до 30 см) доходит до 300 г. Вес съедобной части составляет 20-30%.
В мясе креветок высокое содержание незаменимых белковых аминокислот. Много в нем и витаминов группы В (Bi, Ba Be, Biz и пантотеновая кислота), а также микроэлементов, очень нужных для нормальной жизнедеятельности человека (кобальт, цинк, марганец, калий, натрий, иод, медь, железо, фосфор, магний и т. д.). В свежем виде креветка может реализоваться лишь вблизи мест лова. В основном же креветка доходит до потребителя в свежемороженном, сушенном или в консервированном виде. Сушеные креветки вырабатывают на Дальнем Востоке. Отваренные в крепком растворе соли, креветки моют в чистой проточной воде и охлаждают на специальных рамах. Затем удаляют головогрудь, а шейки сушат на воздухе.В отдаленных районах промысла креветки обрабатывают непосредственно на добывающих судах или плавбазах. Промытые креветки либо варят, либо замораживают, либо разделывают.
Креветок варят в морской воде или в слабом (4%) растворе соли. Перед тем как опустить креветок в котел воду доводят до кипения, после чего она должна закипеть вторично (не позднее чем 2—3 минуты). Продолжительность варки 5—10 мин. Вареных креветок выгружают и немедленно охлаждают в чистой морской воде в течение 10—15 мин. Вареные разделанные (и сырые) креветки ополаскивают и без промедления замораживают. Замораживают креветок в воздушных скороморозильных аппаратах при температуре —28°, —32°С до температуры в середине брикета — 18°С. Хранить и транспортировать мороженые сырые и вареные креветки следует при температуре не выше —18°С, но допускается кратковременное хранение их при температуре —10°С. Мясо креветки обладает приятным вкусом и ароматом, напоминая мясо рака или краба.
Консервированные шейки креветок готовы для употр....ения. Вареные мороженые креветки следует перед употр....ением разморозить на воздухе. Сырые мороженые креветки нужно сначала разморозить на воздухе, затем ополоснуть и варить. Торговые предприятия должны тщательно следить за тем, чтобы мороженые креветки не оттаивали до поступления к потребителю или не утрачивали питательной ценности каким-либо иным путем. Мясо креветок отличается приятным вкусом и запахом, напоминает мясо раков или крабов Из креветок можно готовить те же блюда, что из раков и крабов. Из креветок можно приготовить, например, салаты, супы, начинку для омлета, а также вторые блюда, как например, отварные креветки в белом или сметанном соусе, жареные шейки креветок, запеканки с соусами и различными гарнирами и т. д. К блюдам из креветок подходят различные овощи с мягким и нежным вкусом (горошек, цветная капуста, спаржа, шпинат и др.).
Креветки часто используются как добавления ко многим другим блюдам, — к салатам, соусам, холодным и горячим рыбным блюдам. Их употр....яют и для приготовления больших и совсем маленьких (т. наз. канапе) бутербродов. Потребитель может получить креветки в магазинах свежезамороженными или консервированными. В прэ-дажу поступают также отварные замороженные шейки креветок. Консервированное мясо креветок можно употр....ять сразу после вскрытия банки, удобяо пользоваться также отварными замороженными шейками. Что касается мороженых сырых креветок, то они нуждаются в некоторой обработке. Прежде всего они должны оттаять на воздухе или в воде, затем их надо тщательно промыть и лишь тогда отваривать.
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 12 Июн - 23:42

132
Спец рецепт в студию.Представляю Вашему вниманию: креветки жареные к пиву.
Вареные креветки разморозить, немного посолить, выкинуть на разогретую сковороду с маслом.
Когда они немного поджарятся (2-3 минуты)- залить их кетчупом, соевым соусом, добавить чеснок.
Выложить их на тарелку и есть горячими!
Можно полить лимонным соком.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
креветки - 1 кг
кетчуп томатный - 250 г
соус соевый - 2-3 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
соль - по вкусу
Вернуться к началу Перейти вниз
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 31 Июл - 22:53

133
Креветки к пиву это конечно good А я вот сегогдня фарш из Устьенского леща забубенил добавил немного куриного думал хрень получится а нет очень даже сьедобные котлетки половинка пожарила. Правда последние сухари которые Константинычу приготовил извела....
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7041
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 31 Июл - 23:01

134
Я тож сегодня катлетки рыбные кушал biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
Константиныч
Admin
avatar

Сообщения : 7970
Дата регистрации : 2009-07-10
Возраст : 45
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 31 Июл - 23:13

135
а я мяско... biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.podvox.net
scout71
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1266
Дата регистрации : 2011-05-07
Возраст : 47
Откуда : Иваново

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 31 Июл - 23:15

136
4 matic пишет:
Я тож сегодня катлетки рыбные кушал biggrin
А как быть с косточками, или крутить помельче и их не чуйствуешь?
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7041
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 31 Июл - 23:34

137
Не знаю супруга сначало выбирает всё а потом крутит вродь не попадались
Вернуться к началу Перейти вниз
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вс 31 Июл - 23:43

138
Я фелировал рыбу позвоночник с ребрами и плавничьеми костями долой остальные которые в мясе вообще не ощущаются перемалываются пережариваются.
Вернуться к началу Перейти вниз
Смышляев
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 5424
Дата регистрации : 2010-02-03
Возраст : 106
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт 2 Авг - 19:48

139
Я два раза прокручиваю, и тоже костей не чувствую, правда у меня мясорубка а-ля 70тые biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
scout71
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1266
Дата регистрации : 2011-05-07
Возраст : 47
Откуда : Иваново

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт 2 Авг - 20:32

140
Смышляев пишет:
Я два раза прокручиваю, и тоже костей не чувствую, правда у меня мясорубка а-ля 70тые biggrin
Можно подумать, что мы все едим столько мяса, что напокупали электрических мясорубок.
Вернуться к началу Перейти вниз
Смышляев
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 5424
Дата регистрации : 2010-02-03
Возраст : 106
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср 3 Авг - 17:59

141
Если б деньги были, я бы взял электрическую..... но т.к. сей предмет не является жизненно-важной штуковиной, я лучьше денюжку в колхоз снесу biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
БУРМАК
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1192
Дата регистрации : 2010-09-04
Возраст : 42
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн 17 Окт - 10:46

142
Вот по этому рецепту попробывали приготовить щуку. Нам понравилось. Всем советую. Перво-наперво, конечно, надо ее родимую перечистить и лишить всех выступающих конечностей. То бишь головы, хвоста и плавников.
Нарезать небольшими кусочками, посолить по вкусу, посыпать любимыми приправами, перчиком и тщательно перемешать. Оставить на 1-1,5чПока рыбка впитывает в себя дополнительные вкусности мы в это время подготовим баночки (приблизительно одинакового размера), помоем, немного обсушим и на дно побросаем лаврушечку и душистый перчик. Укладываем рыбку в подготовленные банки, плотненько, что бы было меньше пустот, придавливаем при необходимости (без фанатизма!).В одну баночку помещается приблизительно одна щучка среднего размера! Всю эту красоту прикрываем фольгой (я пробовала сразу крышками - мне не понравилось, рыбка в процессе тушения прилипает к крышке, сок прикипает, короче лишняя заморочка. И в духовку! (На самый низ поставьте противень и налейте в него воды - сок будет выбегать из банок, а у вас броня!)Температуру выставляем 150* и занимаемся другими неотложными делами, не забывая с периодичностью поглядывать на баночки. Как только сок пущенный рыбкой начнет в емкостях пускать бульки уменьшим градусы до 110-100 и спокойно забудем про все это на 5 часов. Ближе к часу Х нагреем (закипятим) в кастрюльке растительное масло (как для обтирания младенцев!)
Вытащим нашу щучку, аккуратно снимем фольгуи потихоньку, помаленьку будем заливать в баночки кипящее масло. Оно, конечно, будет шипеть и пузыриться, но нас испугать сложно и мы отважно льем масло пока оно не покроет рыбку.А вот теперь возьмем крышки и прикроем каждую баночку и опять в духовку всю эту красоту на 0,5 часа (заодно и крышки простерилизуем)!Завершающим аккордом мы выключаем плиту и закатываем банки. Переворачиваем их и оставляем остывать. Домашняя консерва готова.Сколько всевозможных вкусностей можно приготовить с консервой не перечесть, а если это еще и домашние консервы, то... Попробуйте, головой отвечаю - не пожалеете! Причем рыба может быть любая!






___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
scout71
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1266
Дата регистрации : 2011-05-07
Возраст : 47
Откуда : Иваново

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн 17 Окт - 12:35

143
Я пошел за рыбой...
Вернуться к началу Перейти вниз
Stas130685
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 276
Дата регистрации : 2011-06-28
Возраст : 33
Откуда : г.Ярославль, район Нефтестрой

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн 17 Окт - 21:37

144
Привез рыбы Теще (в основном щука :) ) она приготовила просто пальчики оближишь, рецет прост:
1. Потрошим, чистим, обрезаем плавники, режим на кусочки по вкусу...
2. Обжариваем на сковородки до готовности
3. Обжаренные кусочки выкладиваем в очень губокую сковородку или чугунную жаровню и каждый слой перекладиваем овощами (лук, морковка - я думаю остальное тоже можно, по-вкусу положить). Заливаем сливками, сметаной, молоком, но в моем случии молоком с майонезом и ставим в духовку на 2 часа.
Получается так, что кости такойже магкости как масо, можно не выбирать. :)
Вернуться к началу Перейти вниз
richipes
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 3209
Дата регистрации : 2011-04-29
Возраст : 23
Откуда : из воды

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт 18 Окт - 19:27

145
прям в животе заурчало от прочитанного...
Вернуться к началу Перейти вниз
Смышляев
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 5424
Дата регистрации : 2010-02-03
Возраст : 106
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт 18 Окт - 19:47

146
Ну Саня, ну Стас, пшол рыбу размораживать......
Вернуться к началу Перейти вниз
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Чт 19 Янв - 20:10

147
А почему рыбная кулинария? Я вот например сейчас замутил такую бодягу: Лосятина нарезаная тонкими пластами. На дно сосуда тонким пластом уложил сало. Сверху лосятина на лосятину немножко мелко порезанного чеснока потом колечки помидора, сверху лук кольцами и еще немного сала потом опять лосятину и так четыре слоя. Закрыл фальгой и в духовку. Вот сижу и думаю, что из такой бадяги получится....?
Вернуться к началу Перейти вниз
planeta-svetik
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1359
Дата регистрации : 2010-01-11
Возраст : 47
Откуда : ивановская область

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Чт 19 Янв - 21:20

148
ужин..........
Вернуться к началу Перейти вниз
scout71
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1266
Дата регистрации : 2011-05-07
Возраст : 47
Откуда : Иваново

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Чт 19 Янв - 22:36

149
Если к этому ужину прибавить то, что напрашивается, то можно завтра и на работу не встать. Пойду схожу за полотенцем - слюни вытереть!
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7041
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Чт 19 Янв - 22:49

150
Серёг если сам выдумал это блюдо, то придумай скорее название, а то кто ни-ть вместо тебя это сделает biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   

151
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Рыбная кулинария

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 6 из 14На страницу : Предыдущий  1 ... 5, 6, 7 ... 10 ... 14  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Форум Подводная охота в Ярославской области :: Подводная охота :: Для общения-
Российская спиннинговая лига. Все о российском спортивном спиннинге Индекс цитированияWebDive. Top100Экстремальный портал VVV.RUРейтинг@Mail.ru