Правила форумаПравила форума  ГалереяГалерея  ФорумФорум  РегистрацияРегистрация  Обмен ссылкамиОбмен ссылками  СсылкиСсылки  ЧаВоЧаВо  ПоискПоиск  ВходВход  
Погода
Яндекс.Погода
Последние темы
» Продается тиковый арбалет, рукоять на 2\3
автор Константиныч Вчера в 15:18

» ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ НЫРЯЛКАХ
автор Саныч Пт Сен 28 2018, 14:00

» Про форум
автор рыбинский Вт Сен 25 2018, 09:04

» Поздравления
автор Саныч Вт Авг 07 2018, 14:48

» Что выбрать: жилетки-разгрузки или пояс типа"сковороды",
автор Вован Иваныч Вс Авг 05 2018, 15:46

» Продам копьё (слинг, пика) и наконечники
автор рыбинский Ср Авг 01 2018, 17:59

» Кудринское озеро
автор H.X. Ср Авг 01 2018, 13:51

» Разное видео
автор Bear2050 Пн Июл 02 2018, 11:58

» Магнитный линесброс
автор Bear2050 Чт Июн 21 2018, 18:55

» Продам Маску и трубку
автор akoksa Ср Июн 20 2018, 21:56

» Нерестовый запрет 2017
автор рыбинский Ср Июн 06 2018, 22:05

» Бум собираться то????
автор MegBegb210 Пн Июн 04 2018, 18:25

» Продам разгрузку
автор Евгений61 Пн Июн 04 2018, 14:08

» Продам готовый фонарь ZET 3+1 R
автор zzzkm Чт Май 31 2018, 13:12

» Куплю насос
автор АртемКа Пн Май 21 2018, 13:52

Опрос
"с какими ружьями Вы ныряете?"(возможен выбор нескольких вариантов)
бюджетный пневмоимпорт
22%
 22% [ 19 ]
пневмоимпорт премиум
8%
 8% [ 7 ]
пневмат (RU)
5%
 5% [ 4 ]
мастеровой пневмат (UA)
2%
 2% [ 2 ]
пневмат СССР
6%
 6% [ 5 ]
алюминиевый арбалет
14%
 14% [ 12 ]
карбоновый арбалет
3%
 3% [ 3 ]
деревянный арбалет
13%
 13% [ 11 ]
гавайка(слинг)
2%
 2% [ 2 ]
есть оба, предпочитаю пневму
11%
 11% [ 10 ]
есть оба, предпочитаю арбаль
10%
 10% [ 9 ]
есть оба, висят на стене - показываю гостям/стреляю на свадьбах
3%
 3% [ 3 ]
Всего проголосовало : 87
Кто сейчас на форуме
Сейчас посетителей на форуме: 22, из них зарегистрированных: 3, скрытых: 0 и гостей: 19 :: 2 поисковых систем

Bear2050, Mishanya, scout71

Больше всего посетителей (138) здесь было Пн Фев 14 2011, 18:02
Партнер форума
м-н "Газонокосильщик" Ярославль пр-т Ленина,15 +7 (4852) 91-35-15
Продажа и обслуживание садовой техники MTD, MEGA, SunGarden, Echo, Champion, CubCadet, Wolf Garten, Yard-Man, Целина: снегоуборщики, трактора садовые, мотоблоки, культиваторы, бензокосы, триммеры, бензопилы, электропилы, газонокосилки, мотобуры, измельчители, вертикутторы, аэраторы, кусторезы, мотолебедки и т.д. Лодочные моторы MTR Marine и Zongshen, лодки Compass, мотобуксировщики и мотособаки-буксировщики: Рекс, Лебедев, Барс (Партизан и Следопыт), Райда, Rider (Райдер). Двигатели, запчасти и комплектующие.
Октябрь 2018
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
КалендарьКалендарь

Поделиться | 
 

 Рыбная кулинария

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9 ... 14  Следующий
АвторСообщение
water
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 156
Дата регистрации : 2011-05-04
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 13:41

101
вдруг кто сома возьмет :
берете 3х литровую банку, наливаете подсолнечного масла на дно 2-3см.
филе обваливаете в соли, и кидаете на дно в масло.
и так забиваете всю банку.
самое главное все должно быть укрыто маслом.
через сутки можно уже есть. достать, обмыть. порезать.
может хранится 1 мес в холодном месте.
на вкус как форель
самое главное рыба должна быть всегда под маслом - отсутствие воздуха.
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 21:47

102
water пишет:
вдруг кто сома возьмет :
берете 3х литровую банку, наливаете подсолнечного масла на дно 2-3см.
филе обваливаете в соли, и кидаете на дно в масло.
и так забиваете всю банку.
самое главное все должно быть укрыто маслом.
через сутки можно уже есть. достать, обмыть. порезать.
может хранится 1 мес в холодном месте.
на вкус как форель
самое главное рыба должна быть всегда под маслом - отсутствие воздуха.


good post как сома подстрелю сделаю!
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7030
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 22:10

103
да я тож good post
в планах в этом сезоне сома зацепить mosking
Вернуться к началу Перейти вниз
planeta-svetik
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1359
Дата регистрации : 2010-01-11
Возраст : 47
Откуда : ивановская область

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 22:16

104
надо маслом запастись-в планах в этом сезоне не одного зацепить! sarcastic
Вернуться к началу Перейти вниз
Константиныч
Admin
avatar

Сообщения : 7959
Дата регистрации : 2009-07-10
Возраст : 45
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 23:16

105
масло-то нынче не дешево scratch_one-s_head
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.podvox.net
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 23:23

106
Да фиг с ним с маслом.... Ты планы посмотри какие!!! preved
Вернуться к началу Перейти вниз
Константиныч
Admin
avatar

Сообщения : 7959
Дата регистрации : 2009-07-10
Возраст : 45
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Вт Май 10 2011, 23:33

107
"человек предполагает, а судьба располагает" biggrin
не буду строить планов, что-б не "сглазить"
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.podvox.net
Капитан
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 5061
Дата регистрации : 2010-06-08
Возраст : 55
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср Май 11 2011, 10:56

108
4 matic пишет:
да я тож good post
в планах в этом сезоне сома зацепить mosking
planeta-svetik пишет:
надо маслом запастись-в планах в этом сезоне не одного зацепить! sarcastic

mosking У сомов, сто пудов, другие планы на этот счет..
Вернуться к началу Перейти вниз
Константиныч
Admin
avatar

Сообщения : 7959
Дата регистрации : 2009-07-10
Возраст : 45
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср Май 11 2011, 12:24

109
good post
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.podvox.net
water
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 156
Дата регистрации : 2011-05-04
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср Май 11 2011, 15:56

110
забыл приписать, что возможно любую рыбу так сделать, какую не боитесь есть соленую через сутки. я и сазана в 3л банку ставил. он даже вкуснее сома оказался.
ребра идут на жарку (брюхо), хребет + спинная часть в банку на засол.
я не пробовал но некоторые делают пряный посол: сахарку, лавровый лист меж слоями, душистый перец.
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7030
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср Май 11 2011, 19:14

111
бедный Сомик cray
Вернуться к началу Перейти вниз
planeta-svetik
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1359
Дата регистрации : 2010-01-11
Возраст : 47
Откуда : ивановская область

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср Май 11 2011, 22:10

112
видишь написали-любую рыбу можно!раз сомика жалко плотву замасли sarcastic
Вернуться к началу Перейти вниз
matic
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 7030
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 42
Откуда : ярославль норскоесити

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Ср Май 11 2011, 23:02

113
да не то что жалко, а жалко того сомика которого подстрелю этим летом если пападётся mosking
Вернуться к началу Перейти вниз
water
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 156
Дата регистрации : 2011-05-04
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Чт Май 12 2011, 08:07

114
плотву, щуку не советую. хоть и говорят силитер не опасен для человека, все равно страшно.
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пт Май 27 2011, 14:32

115
По пивку,да с Раками(Как приготовить раков?)


Раки являются отменной закуской к пиву. Их отваривают в кипящей воде, добавляя соль, укроп, перец черным горошком. Варить раков необходимо на сильном огне, поддерживая его таковым на всем протяжении готовки. Время варки, как правило, составляет до от 10 до 20 минут, а показателем готовности является яркое покраснение панциря. В любом случае не нужно экономить на соли, потому что рак покрыт панцирем и поэтому плохо впитывает соль.Укроп в котелок можно положить в виде семян или кореньев. Укроп придает мясу рака особенную пикантность во вкусе. Если специи не применять или применять в недостаточных количествах, то мясо раков может показаться вам безвкусным. Неплохо во время варки раков добавлять еще и такие специи, как пару головок репчатого лука, разрезанных на половинки, листья плодовых деревьев для пущего аромата, смородины или вишни, например.
Обычно готовят раков именно так. Этот способ применим к походным условиям, так как не требует специфического оборудования и экзотических приправ. А вот какие еще деликатесы можно приготовить из раков, об этом дальше.
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пт Май 27 2011, 14:34

116
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовление раков? А вот и нет, оказывается, здесь, как и при приготовлении любого другого блюда, тоже есть свои тонкости и «подводные камни».

Что самое интересное, успех блюда под названием вареные раки напрямую зависит от свежести, вернее сказать, живучести тех самых раков. Так что одно из самых главных правил при варке раков – раки должны быть живые.



Для того чтобы приготовить вареных раков понадобится:

- раки
- вода
- соль (1 столовая ложка без горки на литр воды)
- Овощи, специи, пряности и зелень по вкусу

Живых раков тщательно промывают под холодной водой.

Готовят очень соленый овощной отвар, то есть в кастрюлю с соленой водой закладывают всевозможные овощи и приправы и доводят до кипения. Я использую для отвара корень петрушки, пучок стебельков укропа без листиков или зрелый стебель с семенами, лавровый лист, кусочек горького красного перца, но подойдет и лук, морковь, эстрагон (но это дело, как говорится, вкуса).

Опускают раков в кипящий отвар и варят под крышкой, пока они не станут красными (минут 5-7 после закипания). Тут главное не переварить, потому что при более длительной варке мясо раков становится жестким.

Аккуратно достают вареных раков на блюдо и подают к столу с зеленью и, конечно же, пивом.

В раке считается съедобным все, за исключением панциря, усов и кишечника, но самое вкусное – это шейка и клешни, правда придется немного попотеть, прежде чем добыть этот деликатес, но дело стоит того. Кстати,маленький секрет.Если вы заказывайте где нибудь раков,обезательно взглянитте на их шейки.Если шейка у рака кривая,то его опускали в кипяток дохлым,а если прямая то живым.Тогда и вкус у этих раков другой.
_________________
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пт Май 27 2011, 14:41

117
РАКИ, ОТВАРЕННЫЕ В ПИВЕ
12 раков, ? ст. ложки соли, 2 литра пива, 1-2 ст. воды, 6 горошин перца, 1 лавровый лист. Воду с пряностями вскипятить, влить пива и когда оно закипит, положить раков. Варить 7 - 10 минут. Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились.

РАКИ, ВАРЕНЫЕ ПО-ПОЛЬСКИ
К воде добавляют пиво (1:1), кладут сливочное масло, гвоздику, зелень петрушки, соль, доводят до кипения, опускают раков и варят 7 - 10 минут.

РАКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕСКЕ
Свежепойманых раков закапывают на 15 -20 см в пляжный песок и быстро, пока они оттуда не уползли, разводят на этом месте костер, интенсивность которого определяет степень готовности и время приготовления блюда. Готовые раки имеют бронзовую окраску и превосходный вкус.

ЗАКУСКА "МОРСКАЯ"
Требуется: 10 раков, 1 морковка средней величины, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 1 ст. л. соли. Способ приготовления. Раков промойте как следует в холодной воде, положите в кастрюльку. Нарежьте морковь и лук, мелко порубите зелень петрушки и укропа. Положите все это в кастрюлю, залейте 5-6 ст. кипяченой воды, добавьте ларовый лист и варите 10-15 минут. Подавайте раков горячими в глубокой миске, полив их отваром, в котором они варились.

ЗАКУСКА "ПРИШЕЛЬЦЫ"
Требуется: 10 раков, 1 ст. белого вина, 1 ч. л. муки, 1/4 л тмина, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу. Способ приготовления. Раков промойте и обсушите на полотенце. В небольшой кастрюле растопите масло. Сложите раков в кастрюлю и обжарьте до розового цвета, периодически переворачивая. Посыпьте раков солью, перцем, молотым тмином, положите 2 лавровых листика, залейте белым вином и, накрыв кастрюлю крышкой, варите 10-15 минут на медленном огне. Когда раки будут готовы выйти из бани, т.е. станут красными, выньте, уложите на блюдо и накройте крышкой. Придать пикантность этой закуске поможет соус, приготовленный из ракового бульона. Для соуса процедите бульон в миску, поставьте на огонь, прибавьте муку, предварительно смешанную с чайной ложкой сливочного масла. Прокипятите 1-2 минуты и, сияв с огня, прибавьте еще масла, помешивайте ложкой, пока оно не растворится в соусе. Пи подаче раков на стол обильно полейте их соусом, украсьте веточками кудрявой петрушки, в рачьи глазницы вставьте по небольшой маслине, можете придумать что-нибудь свое, но блюдо должно выглядеть как можно оригинальнее.

"ПРОЩЕ ПРОСТОГО"
Следующая закуска готовится очень легко и не требует много времени. Ее можно приготовить на природе, отдыхая с друзьями, особенно если у вас получился удачный улов раков. Нет ничего приятнее, чем сидеть вечерком у костра, пить холодненькое пиво, закусывая раками, и разговаривать "за жизнь". Итак, собираясь на пикник, не забудьте захватить этот рецепт. Требуется: 20 живых раков, 5 л воды, 4 ст. л. соли, 10-12 веточек укропа. Способ приготовления. Раков вымойте холодной водой. Воду доведите до кипения, посолите, положите укроп. Когда раки будут сварены, уложите их в глубокое блюдо, полейте бульоном, в котором они варились. Если вы готовите эту закуску дома, то добавьте маленькую деталь -- поджаренные белые хлебцы.

"ОСТРЯК"
Требуется: 25-30 раков, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, тмин на кончике ножа, зелень петрушки, укропа, соль, красный молотый перец по вкусу. Способ приготовления. Раков отварите в подсоленной воде, добавьте тмин и резаную зелень. Очистите раков от скорлупы. Нарежьте репчатый лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Мясо раков посолите, поперчите красным перцем, смешайте с пассерованным луком, влейте 3-5 ложек отвара, закройте посуду крышкой. Тушите на слабом огне 15-20 минут. Подавайте на плоском блюде, посыпав мелко рубленной зеленью.

"АЛЫЕ ПАРУСА"
Требуется: 20 раков, 500 г рыбы, 2 средних яблока, 200 г кабачков, 2 яйца, 1 банка майонеза, 5-6 свежих огурцов, 300 г горчичного салата, 1 ст. л. сахара. Способ приготовления. Рыбу, раков, яйца отварите, клешни и шейки раков очистите, кабачки тоже очистите от кожицы и семечек, нарежьте полосками в палец, положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Сварите, но не спите, а следите за тем, чтобы кабачки не переварились (они должны быть прозрачными, но не совсем мягкими). Рыбу и яблоко порежьте крупными кубиками, кабачки и часть раков порежьте помельче. Огурцы нарежьте "лапшой", так же нарежьте часть листьев вымытого и обсушенного салата. Салат, огурцы заправьте майонезом, перемешайте и уложите вперемежку с рыбой, раками и кабачками и залейте еще раз майонезом, смешанным с 1 т. л. сахара. Положите сверху листья салата, а на них яйца, разрезанные на две половинки, на каждую половинку положите оставшееся мясо раков. Этот салат должен выглядеть, как плавающие кораблики на волнах.

"ТАЙНА ОКЕАНСКОЙ РАКОВИНЫ"
Требуется: 40-50 раков, 100 г сметаны, желательно нежирной, 200 г риса, 2 яйца, 1 ст. панировочных сухарей, 2 ст. л. муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени базилика, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу. Способ приготовления. Вымойте раков и сварите в соленой воде с зеленью базилика и укропа. Откиньте на дуршлаг, охладите. Когда раки остынут, выньте мясо из клешней и шеек, сложите в мисочку, залейте 3 ст. л. бульона. Половину каркасов, удалив глаза и пузырь на голове, а также красные части подсушите в духовке, пропустите через мясорубку, пожарьте в небольшом количестве сливочного масла, залейте водой и поставьте на огонь. Когда на поверхности появится красное масло, снимие с огня и остудите в холодном месте, чтобы масло затвердело. Сварите рис. Приготовьте фарш и заполните им каркасы. Выровните их ножом и сварите в бульоне, в котором варились раки. Сваренный рис смешайте с маслом, зеленью укропа, базилика и петрушки. На большое круглое блюдо в центр положите раковые шейки и начиненные каркасы, вокруг положите рис, украсьте листиками базилика и веточками петрушки, полейте соусом. Для фарша возьмите 70 г масла, разотрите с желтками и солью, добавьте сухари, мясо из клешней, мелко порезанную зелень базилика и укропа. Все хорошенько смешайте со взбитыми сливками. Для соуса возьмите немного муки, размешайте с 2 ст. бульона, в котором варились раки, вскипятите, соедините со сметаной и раковым маслом, добавьте зелень петрушки и укропа.

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ РАКОВ
Компоненты 75 г муки,45 г свинины,рачьи хвостики 5-6 шт.1/2 луковицы,1 зубчик чеснока,перец,3-4 ст.л.растительного масла,томатный соус (соевый соус),специи по вкусу. Приготовление Свинина,лук,рачье мясо,чеснок провернуть через мясорубку,добавить перец,растительное масло,все хорошо перемешать.Замесить тесто на воде,раскатать,сделать лепенки (тонкие) и положить в них фарш.Защепить.Опустить в кипяток помешивая.Когда пельмени всплывут.добавить холодной воды.Кипятить.Повторить процедуру 3-4 раза.Затем,пельмени выложить на тарелку.Отдельно подавать соус,можно разбавленный уксус или горчицу по вкусу.

РАКИ ПО ЩВЕДСКИ.
Компоненты 10 - 20 живых раков,много укропа,2 столовые ложки соли /л воды Приготовление. Подсоленую воду с частью укропа довести до кипения.Добавить раков и кипятить 10 минут.Добавить вторую половину укропа и снова кипятить 10 минут.Остудить раков и поместить на ночь в холодильник.Перед употр....ением снова добавить укроп

РАЧЬЯ ПРИПРАВА ИЗ ЛЮКСЕМБУРГА
Компоненты 48 живых раков 2 луковицы, 1 морковьсельдерей,веточка чебреца (тимьяна),рубленная петрушка и эстрагон,1 лавровый лист,100 г масла,соль,перец,1 л сухого вина (люксембургский рислинг)+1 л рыбьего (рачьего) отвара. Приготовление. Нарезать овощи очень тонкими кусочками,смешать с петрушкой и эстрагоном.Потушить смесь на распушенном масле (50 г),влить вино и отвар,кипятить 20 минут.Добавить лавровый лист и чабрец.Добавить соль и перец по вкусу.Отварить раков и приготовить рачье мясо и поместить в приготовленную приправу.Подавть как приправу к различным блюдам.

РАКИ ПО КРЕОЛЬСКИ
Компоненты 1 нарезанная крупная луковица,1/2 чашки нарезанного сельдерея,2 стюложки масла,2 помидора,2 чашки воды,1/4 чашки петрушки,1 среднего размера стручок зеленого перца.1 средний лавровый лист,3 чашки сваренного риса,1/2 чашки нарезанных перьев лука. Приготовление Обжарить лук и сельдерей на масле,добавить помидоры,тушить в течение 5 минут.Добавить воды,поместить раков,зеленый перец,лавровый лист и приправу (по вкусу).Довести до кипения,убавить огонь и варить в течение часа.Добавить рис,зеленый лук и петрушку.Закрыть крышкой,снять с огня и держать 20-30 минут перед тем как подавать к столу.
_________________
Ищите себя в самих себе, и вы найдете все.
Вернуться к началу Перейти вниз
scout71
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1266
Дата регистрации : 2011-05-07
Возраст : 47
Откуда : Иваново

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Сб Май 28 2011, 22:31

118
Умираю от потери жидкости организмом!( неконтролируемое слюноотделение).
Вернуться к началу Перейти вниз
Константиныч
Admin
avatar

Сообщения : 7959
Дата регистрации : 2009-07-10
Возраст : 45
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Сб Май 28 2011, 22:42

119
а я теперь посты про кулинарию от Aga не читаю - два раза чуть слюной не захлебнулся biggrin
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.podvox.net
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Сб Май 28 2011, 23:27

120
Да уж а мы... ведро на костер с раками конечно туда укроп зонтиками обязательно и соли ... можно но трудно пересолить.... и потом тоже с пивом, только пиво отдельно вовнутрь а раков в прикуску пока язык и губы не отвалятся. У меня один кент почти ведерко слопал пока мы вторую партию ловили наверно досих пор раков не ест, плохо человеку было mosking
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн Июн 06 2011, 15:14

121
на здоровье мужики!Много раков не бывает,мало пива может быть,не преведи господь!!
Вернуться к началу Перейти вниз
Aga
Интересующийся
Интересующийся
avatar

Сообщения : 215
Дата регистрации : 2010-12-12
Возраст : 52
Откуда : Азербайджан.Баку.

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн Июн 06 2011, 15:35

122
АМЕРИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ


ВАРЕНЫЕ РАКИ ПО АМЕРИКАНСКИ (MINNESOTA RECIPE)
Компоненты :10-15 живых раков,1 крупная луковица,нарезанная долькам,2 лимона,нарезанного дольками,соль (по вкусу),50 г красного перца,2 ст....я сельдерея,2 головки чеснока,очищенного и разделенного на зубчики. Приготовление.Вымыть раков в чистой воде. Вскипятить воду к большой кастрюле и добавить приправу (лук,сельдерей и другую зелень по вкусу)Кипятить 15 минут.Добавить 8-10 небольших картофелин.Снова кипятить 10 минут.Добавить несколько початков кукурузы и живых раков.Снова кипятить 10 минут.Снять с огня и подержать раков в отваре 5 минут.Затем снять из отвара раков.картофель и кукурузу.

РЕЦЕПТ CRAYFISH MACQUECHOU
Компоненты :1 крупная луковица,рубленая ;1 стручок сладкого перца,рубленый ; пол чашки резаных перьев лука; кусочек масла или 6 столовых ложки растительного масла; 1 банка консервированной кукурузы;1 банка консервированных помидор; 450 г очищенных рачьих хвостиков и мяса из клешней. Приготовление. Лук и перец слегка прожарить на масле. Добавить помидоры и кукурузу. Тушить 5 минут, затем добавить рачье мясо, продолжать тушить под плотно закрытой крышкой 20-30 минут.

РАКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ Компоненты 1 стручок зеленого перца (нарезанного на кубики),1веточка сельдерея (нарезанного),5 рачьих хвостиков (нарезанных на части),1/2 чашки хлебных крошек,соль,красны и черный перец (молотый),рачьий жир,бисквитное тесто. Приготовление Смешать перец,сельдерей и раков.Варить на слабом огне 15 минут.Приправить с рачьим жиром соль и молотый перец по вкусу.Добавить хлебных крошек и перемешать.Сделать из бисквитного теста заготовку и поместить туда смесью.Запекать при 450 градусов по Форенгейту в течение 6 минут.Приготовит можно 30 лепешек.

РЕЦЕПТ САЛАТА С РАКАМИ
Компоненты : 1 головка нарубленного салата, 1 нарезанная луковица, 450 г очищенных хвостиков и мясо клешней, 1 чайная ложка спхарного песка, 200 г зеленого консервированного горошка, 1/2 чашки майонеза, 1 чашка натертого на крупной терке сыра. Приготовление. Уложить двумя слоями по половине всех компонентов. Поместить на ночь в холодильник. Подавать с кусочками бекона. Примечание: можно использовать для формирования слоев различные овощи-шпинат,капусту,брокколи,огурцы,помидоры и др.(по желанию).

УГОЩЕНИЕ ИЗ РАКОВ (CRAYFISH CASSEROLE)
Компоненты :2 чашки сваренного риса,рачьи хвости (по возможности),1 луковица (нарезанная),1/4 чашки нарезанного зеленого перца,2 зубчика чеснока (нарезанного),1/2 банки консервированных помидор,1 чашка воды,2 ст.ложки масла (оливкового,растительного) Приготовление.Потушить лук,перец и чеснок на масле.Добавить помидоры,воду и рачье мясо.Варить 30 минут на слабом огне.Добавить рис,перемешать и подавать на стол.

УГОЩЕНИЕ ИЗ РАКОВ (CRAYFISH JAMBALAYA) Компоненты :1 ломтик нарезанной колбасы (сосоиски),1 чашка нарезанного зеленого перца, чашка селдерея нарезанного,1 чашка шарезанного лука репчатого,1/2 чашки нарезанных перьев зеленого лука,2 зубчика нарезанного чеснока,1 чашка невареного риса,2 чашки воды,1 банка консервированных помидор,1/2 чашки свежих помидор,рачьи хвостики (по возможности),2 стюложки приправы (по вкусу),соль.красный перец (по вкусу),1 ст.ложка соуса. Приготовление Потушить колбасу,зеленый перец,сельдерей,лук и чеснок в большой кострюле.Добиться слегка коричневого цвета,Всыпать остальные компоненты.Довести до кипения.Перемешать,убавить огонь,закрыть крышкой и варить в течение 20 минут пока рис не свариться.Смесь должна быть слегка влажной.Добавить приправу по вкусу.

УГОЩЕНИЕ ИЗ РАКОВ (CRAYFISH ETOUFFEE) Компоненты 3/4 кусочка масла(или маргарин,100 г растит.масло) , чашек рубленного репчатого лука, 2 чашки рубленного зеленого перца, 5 зубчиков чеснока,4 чайные ложки соли,1 ч.ложка черного перца, ч.л сахара,1/4 чашки томатной пасты,3 ложки крахмала, 1 1/2 чашки воды, 1 1/2 чашки белого вина, 400 г рачьего мяса , 1 чашка нарезанных перьев лука,1 стол.ложка приправы (по вкусу). Приготовление В большую кастрюлю распустить масло,слегка закипятить,добавить лук.сельдерей,зеленый перец,чеснок.Потушить перемешивая,добавить соль,красный перец,сахар,томатную пасту.Кипятить в течение 20 минут,затем растворить крахмал в воде,добавить вино,все перемешать,варить 20 минут.Добавить раков,зеленый лук,пряности.Охладить,поместить в холодильник на ночь.Подавать как приправу к рису.
_________________
Вернуться к началу Перейти вниз
БУРМАК
Житель
Житель
avatar

Сообщения : 1192
Дата регистрации : 2010-09-04
Возраст : 42
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн Июн 06 2011, 16:17

123
Надо ехать за раками. Если получится их разглядеть?

___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Вернуться к началу Перейти вниз
Смышляев
Абориген
Абориген
avatar

Сообщения : 5424
Дата регистрации : 2010-02-03
Возраст : 106
Откуда : Ярославль

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн Июн 06 2011, 19:42

124
а я их ни разу не пробовал cray
Вернуться к началу Перейти вниз
Серый Волчара
Абориген
Абориген


Сообщения : 7478
Дата регистрации : 2010-07-17

СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   Пн Июн 06 2011, 20:51

125
А, что у Палыча не подают? Непорядок однако!!!!! Ты там разберись Диман.
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Рыбная кулинария   

126
Вернуться к началу Перейти вниз
 

Рыбная кулинария

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 5 из 14На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 9 ... 14  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Форум Подводная охота в Ярославской области :: Подводная охота :: Для общения-
Российская спиннинговая лига. Все о российском спортивном спиннинге Индекс цитированияWebDive. Top100Экстремальный портал VVV.RUРейтинг@Mail.ru